Denne chili-dip eller sauce er utrolig nem at lave og kræver kun få ingredienser.
Den holder sig rigtig godt i et glas i køleskabet, så du kan lave en portion og have den klar til næste gang, du skal servere kylling, hotwings, forårsruller eller andre lækre snacks.
Du kan lave opskriften med både friske chilier eller tørrede chilier – det er helt op til dig og din smag. Hvis du bruger tørrede chilier, er det en god idé at koge dem i 10-15 minutter først. Det giver dem lidt væske tilbage og gør dem mere bløde og nemmere at arbejde med.
Ingredienser
- 60 ml vand
- 2 tsk eddike
- 1 tsk fiskesovs (efter smag)
- 1 stort fed hvidløg
- 2-3 røde chilier
- 1,5 tsk sukker
- Salt efter smag
Jævning:
- 1 spsk majsstivelse (Maizena)
- 1,5 spsk vand
Sådan laver du chili-dippen
Forbered chilierne
Hvis du bruger tørrede chilier, skal de først koges i ca. 10-15 minutter.
Det gør dem bløde og nemmere at hakke, samtidig med at de får lidt mere bid og smag.
Hak og blend
Hak hvidløget fint, og skær chilierne i tynde ringe. Behold kernerne – de giver ekstra styrke og dybde i smagen.
Kom hvidløg og chili i en morter eller en blender, og lav det til en grov pasta. Hvis du ikke har en morter, kan du også bruge en foodprocessor eller stavblender.
Lav sukkerlagen
Opløs sukkeret i vandet på en pande eller i en lille gryde ved middel varme.
Når sukkeret er opløst, tilsætter du chili- og hvidløgsblandingen.
Lad det koge let op, så smagene kan trække godt sammen.
Tilsæt syre og smag
Kom eddiken i, mens du rører godt rundt.
Smag til med lidt salt og eventuelt fiskesovs for en mere intens og umami-præget smag.
Jævn saucen
Rør majsstivelse og vand sammen i en lille skål.
Skru ned for varmen, og hæld jævningen langsomt i saucen, mens du rører hele tiden.
Blandingen tykner hurtigt, så det er vigtigt at røre godt, så der ikke dannes klumper.
Tips og serveringsforslag
Når saucen er færdig, kan du hælde den i et rent glas med låg og opbevare den i køleskabet.
Den kan holde sig frisk i op til en uge og er klar til brug, når du får lyst til noget stærkt og lækkert.
Denne chili-dip passer perfekt til:
Grillet kylling eller hotwings
Sprøde forårsruller
Grøntsagsstænger som snack
Eller bare som en stærk dip til chips og nachos
Hvis du kan lide lidt ekstra smag, kan du tilføje et par dråber fiskesovs eller lidt limesaft lige inden servering.
