Spaghetti og kødboller
Hovedretter

Spaghetti med tomatsauce og kødboller

Hvem elsker ikke en god omgang spaghetti med tomatsauce og kødboller. Det er nemt og lækker. Hurtigt at lave og hele familien kan lide det. Der er mange forskellige opskrifter på kødboller, men jeg syntes denne er nem og hurtig, og så smager det bare godt. Sammen med en let ukompliceret rødvin, på terrassen om […]

Stegt kylling med grønkål, søde kartofler, hvidløgscremefraiche og tomatsalat
Hovedretter

Stegt kylling med grønkål og søde kartofler.

Stegt kylling med grønkål, søde kartofler, hvidløgscremefraiche og tomatsalat tager ca 30 minutter at lave og der er nok til 4 i opskriften. Køb evt. et godt flutes til. Grønkål, det er sundt, og i denne nemme hverdagsret kan man næsten ikke smage det. Kombinationen af de søde kartofler, chili i tomatsalaten og hvidløg i […]

Kylling og Couscous salat
Hovedretter

Krydret kylling og Couscoussalat

Krydret kylling og couscous salat er en nem og velsmagende ret. Man kan nemt variere, hvor meget krydderi der skal være på kyllingen, når man steger den. I dette eksempel her, har vi valgt at bruge Garam Masala, som gør retten familie venlig. Rødløgene giver en god sødme til retten, og bør derfor ikke undlades, […]

Hovedretter

Confiterede andelår (Confit de Canard)

Confitering er en fransk konserveringsmetode. “Confire” betyder at konservere på fransk. Det går i alt sin enkelthed ud på at konservere, i dette tilfælde andelår, i deres eget fedt. Det lyder måske lidt makabert, og ikke umiddelbart som noget man har lyst til at spise – Men her tager man fejl! Det er en absolut […]

Hovedretter

Club Sandwich

Når det er weekend og der er en god kamp i tv, er det godt at lave noget med der kan nydes i sofaen, uden alt for meget besvær. Normalt laver man en club sandwich, med ristet toast brød og gerne i 3 lag. Denne omgang valgt jeg dog, at købe nogle lækre boller fra […]

pizza m sovs
Hovedretter

Nem hjemmelavet Pizza

Nogen gange skal der laves familie-venlig mad, gerne hurtigt. Her kommer en simpel og hurtig opskrift, på en god pizza. Husk dog hæve tiden på 45 min. Der er nok til hele familien. (1 hel bradepande fuld) Bund: ½ kg Pizza mel3,5 dl lunkent vand½  pk. gær1 spsk. Oliven olie1 tsk. salt Pizza sovs (Tomat […]

Hovedretter

Tapas: Kalvestrimler i hvidvin

Jeg forbinder tapas med masser af rejser til Spanien. Tapas er egentlig bare små retter, som man deler ved bordet. Denne ret er super simpel, og kræver ikke det store. Men husk det er en deleret, så der skal nok laves andre retter ved siden af, eller også skal man gange opskriften lidt op.  Ingredienser […]

Hovedretter

Simremad: Svinekæber

Svinekæber var en gang opfattet som affald, men det er det ikke mere. Tilberedt rigtigt, så smager det fantastisk. Denne ret er en rigtig simreret, med få ingredienser, så det er lige til at gå til.  Ingredienser 1 kg svinekæber (fås typisk ved slagteren, men findes efterhånden også i mange supermarkeder) 5 rødløg 6 fed […]

Hovedretter

Herrekokkens Osso Buco

Osso Buco er en klassiker i det italienske køkken, og en rigtig velsmagende simreret, når den får lov til at stå og hygge sig i nogen timer. Du kan egentlig lave Osso Buco på mange måder og her kommer mit bud på retten. Opskriften egner sig til 2-4 personer alt afhængig af hvor sulten man […]

Hovedretter

Safranrisotto

Risotto og verdens dyreste krydderi går godt sammen. Jeg holder meget af denne risotto, som jeg synes har masser af god smag. Man skal jo huske på at risotto ikke er den kønneste ret, så her må smagen bærer den hjem. Retten er nærmest tyvstjålet fra den italiensk kogebogsklassiker, Sølvskeen. Så hvis du elsker italiensk […]

Hovedretter

Bøf, citrongræs og hvidløg

Her kommer endnu en af det der simple retter. Retten består jo egentlig bare af kød og en asiatisk inspireret sauce/dip. Har du lyst til at servere grøntsager, ris eller lignende til, så gør du bare det. Ingredienser Bøf(fer) 3 citrongræs 1 fed hviløg (evt. flere hvis du virkelig vil have en skarp/kraftig smag) 2 […]

Hovedretter

Grillede kyllingeburritos

Her kommer en af de der nemme retter, som man bare ikke må gå glip af. Det er ganske få råvarer, som bare passer super sammen. Man kan selvfølgelig udvide med flere ingredienser, hvis man føler det mangler. Denne opskrift giver 5-6 burritos.   Ingredienser 5-6 hvedetortillas 300-400 gr kyllingeinderfilet 1 avocado ca. 150 reven cheddar […]

Hovedretter

Ungarnsk gullaschsuppe

Gullaschsuppe er en klassisk ret fra Ungarn, som er dejlig krydret og ofte består af oksekød og grøntsager. Det er en god ret til de mørke triste vinterdage, og den giver varmen. Opskriften her passer til cirka 4 personer.  Ingredienser 100 gr bacon i tern (og gerne dobbelt op på den, hvis du ønsker) 300-400 […]

Hovedretter

Wagyu bøfsalat

Hvis du ikke er til rødt kød (grænsende til råt), så stop med at læse videre. Er du til gengæld til rigtig rødt kød, så kan dette lige være noget for dig. Først og fremmest skal du have fat i noget mørt kød – i dette tilfælde brugte jeg en lækker Wagyu entrecote på lidt […]

Hovedretter

Nem panang karry med kylling og jordnøddesmør

Panang karry er en mild karryret fra Thailand. Selvom der bruges rød karrypasta, så fremstår den på ingen måde stærk. Denne opskrift er en simpel udgave hvor der ikke skal anvendes særlig mange ingredienser.  Ingredienser 300 gr kyllingefilet eller kylling i strimler 1 ds. kokosmælk 4-5 gulerødder 2 fed hvidløg 1 rødløg 2 tsk rød […]

Hovedretter

Oksemørbrad og pappardelle

Jeg stod med resterne af en oksemørbrad efter jeg havde brugt det meste til bøffer. Resterne blev til en rigtig lækker pastaret, som bestemt kan anbefales. Retten er supernem at lave, så bare kom igang.  Ingredienser Oksemørbrad skåret i tynde skiver (200-300 gr, eller hvad du lige finder passende) Pappardelle pasta Olivenolie Citronolie Rødløg Cherrytomater […]

Kategorier