En dansk klassiker med power og smag
Boller i karry er sådan en ret, man vender tilbage til igen og igen. En vaskeægte livret – og ikke uden grund. Bløde kødboller i en cremet, krydret karrysauce rammer lige det punkt mellem comfort food og hverdagsmad, der bare virker.
Den her version er nem at lave, kræver ingen fancy udstyr, og smager præcis som den skal: kraftig, varm og fuld af smag. Perfekt til en travl hverdag – eller når du vil imponere familien med klassikeren over dem alle.
Ingredienser til boller i karry
Kødboller
- 400 g hakket svinekød
- 1 løg, finthakket
- 0,5 dl mælk
- 1 æg
- 1 dl finvalset havregryn
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
Karrysauce
- 2 spsk smør
- 2 tsk mediumstærk karry
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 3 spsk hvedemel
- 3 dl mælk
- 3 dl grøntsagsbouillon
- Salt og friskkværnet peber
Tilbehør
- 4 dl basmati ris
- 1 æble, skåret i tern
- 1 mango, skåret i tern
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Sådan laver du boller i karry
1. Kog risene
Start med at koge risene efter anvisningen på pakken. Så er de klar, når resten af retten er færdig.
2. Lav farsen
Rør alle ingredienserne til kødbollerne sammen i en skål. Brug en håndmikser eller grydeske – det tager kun et par minutter. Lad farsen hvile, mens du laver saucen.
3. Lav karrysaucen
Smelt smør i en gryde ved lav varme, tilsæt karry, spidskommen og koriander, og lad krydderierne brænde let af – det fremhæver smagen.
Drys melet i og pisk sammen, så du får en jævn opbagning. Tilsæt langsomt mælk, mens du pisker, indtil saucen er glat.
Tilsæt grøntsagsbouillon, til du har den ønskede konsistens. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra karry, hvis du vil have mere styrke.
4. Form og kog bollerne
Form farsen til små, runde kødboller. Gør hænderne våde, så de bliver glatte og faste.
Du kan enten:
- Koge dem kort i bouillon og derefter komme dem i saucen,
eller - Lægge dem direkte i saucen, hvor de simrer og giver ekstra smag.
Læg låg på gryden, og lad retten småsimre i cirka 15 minutter. Rør forsigtigt undervejs, så saucen ikke brænder fast.
Servering af boller i karry
Server dine boller i karry med de dampende ris, et frisk drys persille – og gerne med tern af æble og mango på toppen. Det søde frugtspil giver retten et frisk pift og gør den lidt mere moderne.
Det her er hverdagsmad med kant – nemt, mættende og med masser af smag. En klassiker, enhver mand i køkkenet bør have i sit repertoire.
Herrekokkens tip
Vil du skrue op for varmen?
Tilsæt lidt friskrevet ingefær eller et drys chiliflager sammen med karryen. Det giver ekstra punch – og gør retten endnu mere maskulin.
Opsummering
Tid i alt: ca. 45–50 minutter
Antal: 4 personer
Sværhedsgrad: Nem
Serveres med: Ris, æble, mango og persille
Vil du have flere nemme hverdagsretter som denne?
->Følg Herrekokken.dk for opskrifter, hvor smag og enkelthed går hånd i hånd.
Læs også Efterår og Comfort Food: Coq au Vin på en Time
